Haring

Wat haring betreft trakteren we u alleen op de echte Hollandse Nieuwe (maatjesharing) en Koninginneharing. We spreken van Hollandse Nieuwe als hij minimaal 16 procent vet bevat en op de traditionele Hollandse manier gekaakt, gezouten en gefileerd is. Binnen de Hollandse Nieuwe is de Koninginneharing een klasse apart. Rond half juni is de haring het vetste. De haring met het meest optimale vetgehalte krijgt het predicaat Koninginneharing. Vroeger werd deze haring aangeboden aan de koningin. Die traditie is inmiddels verdwenen, maar de Koninginneharing bestaat nog altijd als kwaliteitsaanduiding. Door de kortere rijpingstijd is de Koninginneharing wat steviger en minder zout.

We wijzen ook graag op onze aantrekkelijk opgemaakte schalen met vers gesneden haring. Onze haring van A-kwaliteit presenteren we aan stukjes of aan de staart, afhankelijk van uw wens. Royaal geflankeerd met uitjes, zuur en garnering van salade. Bestellen kan aan de kraam of telefonisch tot een dag van tevoren.